 SurinameGestoomde vis
1. Eén vis van ongeveer 1 pond tot 1
kg. dit mag zijn koebie/ red snapper/
Snoek of toekoenarie.
2. Twee stukken gember (elk
ongeveer een duim groot): in hele
fijne stukjes gesneden. Een deel is
voor het mengseltje dat U later
gaat klaarmaken en de
rest is voor de garnering.
3. Twee tot drie teentjes knoflook: fijn
gesneden
4. Zes tot acht takjes sjalot: in stukjes
gesneden. Een deel is voor het
mengseltje en de rest is voor de
garnering.
5. Drie tot vier eetlepels Superior Light
Soy Sauce (merk: Pearl River
Bridge):
dit geeft de vis een bruine kleur. Als
U de vis wit wilt hebben, kunt U
minder Superior Light Soy Sauce
gebruiken en twee mespuntjes zout
toevoegen.
6. Eén en een half theelepel Lucky Hope
Chicken Powder: één afgestreken
theelepel is voor het mengseltjes en
een halve theelepel is voor de
garnering.
7. Een kwart theelepel Adjee
smaakpoeder
8. Een halve theelepel Mee Chun
Sesame Oil
9. Vijf eetlepels olie
De vis (ingredient 1) schoonmaken, wassen met azijn, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. U maakt vervolgens van ingrediënten 2, 3, 4, 5, 6, 7 & 8 (dus 2 t/m 8) een
mengseltje. Als de vis al goed is uitgelekt, moet U het aan beide kanten inkerven.
Daarna legt U de vis in een aluminium bak, waarna U het mengseltje een beetje in de buik, in de kerven en de rest over de vis doet.U kunt de vis stomen in een stoompot, maar als U die niet heeft kunt U dat ook gewoon in een pan doen. Gaat U het in een pan stomen, dan moet U de bak waarin de vis zit, met plastic wrap bedekken. U maakt een paar gaatjes in de plastic wrap. U zet vervolgens een pan met wat water op vuur waarin U een metalen stander (verkrijgbaar bij Soeng Ngie & Co) plaatst. Als het water begint te koken, zet U de bak met vis op de staander en U doet vervolgens een deksel op de pan. U laat het voor ongeveer een half uur tot 3 kwartier stomen. Als de vis gaar is, brengt U het over in een schaal. U maakt vervolgens wat olie (ingrediënt 9) heet in een pan.
Intussen strooit U het restant sjalot en heel fijn gesneden gember en een halve theelepel Lucky Hope Chicken Powder over de vis. Voor een betere smaak doet U ook een paar druppels Mee Chun Sesame oil over de vis. Op de laatst als de olie goed heet is geworden, giet U de hete olie over de vis.
|
